焼き物
要するに、焼いて作る和菓子の総称です。煎餅も焼き物の一種に該当しますが、ここでは煎餅以外の焼き物をご紹介します。和菓子のルーツの多くは中国ですが、このジャンルには西洋から伝わったもの（カステラ）もあります。
カステラ
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長崎の銘菓としてよく知られています。長崎カステラは水飴を使い、しっとり仕上がっているのが特長です。 室町時代にポルトガルの宣教師から伝えられたとされ、「南蛮菓子」に分類されるという説もありますが、日本で独自に発展した経緯を考慮し、和菓子として取り上げます。 当時は高価であった乳製品を使わず、簡単に作ることができるということもあり、日本全国に広まりました。 |
きんつば
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小麦粉を使った薄い皮で粒餡を包み込んで、平たく焼き上げた和菓子です。円形や四角形が一般的です。 正式名称は「金鍔焼き」。この「鍔」とはもちろん刀の鍔に由来します。初めは「銀鍔焼き」と呼ばれていたそうですが、銀よりも金の方がいいということで今の名称になったとか。 |
一口香
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長崎ではカステラと並んで有名なお菓子。「中身が空洞」というのがこの和菓子の大きな特徴ですが、決して入れ忘れたわけではないのでその点はご心配なく。 小麦粉の皮に水飴などを詰めて焼くと膨張して空洞になり、内側に飴が貼り付いた形に仕上がるのが製法の秘密。 「一口食べるだけでも香ばしい味わいが楽しめる」ということから、この名前が付いたそうです。 |