蒸し菓子
昔話にも登場する、和菓子の代表的な存在ともいうべき「饅頭」。和菓子の分類でいうと、蒸し菓子に当たります。名古屋の名産品である「ういろう」もこの分類に含まれます。さらに、日本だけではなく中国にも目を向けてみると「中華饅頭」があるなど、多くの種類が存在します。ここでは、そういった蒸し菓子の一例をご紹介します。
饅頭
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蒸し菓子の代表格である「饅頭」。昔話や落語に登場したり、仏壇のお供え物として用いられたりなど日本人に親しまれている和菓子です。そんな饅頭でも、実はルーツが中国。 スタンダードな饅頭は中身が「あん」ですが、「カスタードクリーム」や「チーズ」など洋菓子の影響を受けているものもあります。 |
ういろう
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名古屋の名産品として有名な「ういろう」。小麦粉やはく薄力粉などに砂糖を加えて、それを蒸した和菓子です。 実はそのルーツは、「外郎薬」を作っていた外郎家（小田原）の来客をもてなす菓子として出されたもの。それが後に全国に広まったのであって、その意味では本家は小田原市（神奈川県）といえます。 ちなみに、歌舞伎で有名な「ういろう売り」の台詞は、アナウンサーなどの滑舌の訓練に用いられるものとして有名。 |
中華饅頭
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名前から分かるように、そのルーツは中国。中国の「包子（パオズ）」を日本人向けの味付けに改良したものがこの「中華まん」です。 「あんまん」や「肉まん」がスタンダードですが、ファーストフードの影響なのか、「カレーまん」、「ピザまん」、「餃子まん」、「豚の角煮まん」などバリエーション豊かになってきています。 コンビニの冬の定番商品として定着した感があります。 |